Pesaje en panaderías y pastelerías
El pesaje más conocido en el ámbito de la panadería es
el que permite controlar el peso de las porciones; pero tanto en la
panadería como en la pastelería, el pesaje es una fase crucial del
proceso de fabricación.
El secreto del éxito de
una receta reside en la precisión de las proporciones de los
diversos ingredientes, y el mejor método para respetarlas sigue
siendo utilizar una balanza. Además de la calidad de los productos,
que será lo que otorgue prestigio al artesano, pesar los
ingredientes reduce los «excedentes» que se acaban tirando y, por
tanto, mejora el rendimiento de la fabricación y, de esta forma,
aumenta los ingresos de la empresa. Una balanza es una inversión
que se amortiza rápidamente y esto es tan cierto como que los
ingredientes son costosos. ¿Sabía que, por ejemplo, la producción
de 100 productos cada día con un exceso de 2 g de un ingrediente
que cuesta 15 €/kg durante un año de trabajo, de 47 semanas,
representa una pérdida de más de 700 €?
Otros pesajes, de igual importancia, se realizan a la hora de
vender los productos, ya sea para determinar el precio de un
producto de pastelería grande o para vender un pan especial. Ohaus
siempre se adapta a sus necesidades para realizar correspondencias
entre peso y precio.
Las balanzas Ohaus en panaderías y
pastelerías
Las balanzas alimentarias
de Ohaus son resistentes y polivalentes. Además, están concebidas
para todo tipo de aplicaciones: producción, control y garantía de
calidad y también comercio. Están totalmente adaptadas para la
preparación de alimentos en restaurantes, panaderías, pastelerías
y, en general, para el sector alimentario. Las balanzas de Ohaus se
utilizan en todo tipo de aplicaciones, como la recepción de
materias primas, dosificación de ingredientes, control de
porciones, etiquetado y venta. Esta variedad de posibilidades es
característica tanto de las balanzas de sobresuelo como de las
portátiles, desde el máximo alcance a la precisión más fina.